Giaitriviet.net.vn - Blog Tin Tức Tổng Hợp | Công Nghệ | Giải Trí | Phim | Truyện | Games | Tài Liệu

Trải nghiệm ẩm thực dân tộc giữa núi rừng Đà Bắc

Tôi đã thưởng thức ẩm thực Đà Bắc ngay khi đặt chân đến đây sau gần 5 giờ chạy xe. Cái nắng nóng, khói bụi, cả những mệt mỏi sau một chặng đường dài dường như tan biến khi chúng tôi nhìn thấy mâm cơm mà Quang Thọ homestay (homestay chúng tôi ở trong chuyến đi) đã kỳ công chuẩn bị. Đó là cách chúng tôi bắt đầu hành trình khám phá – trải nghiệm những món ngon của đồng bào Mường vùng núi Đà Bắc.

Nằm bên bờ sông Đà, món cá không thể thiếu trong bữa cơm của người dân vùng này. Tất nhiên, hầu hết mọi bữa ăn của chúng ta đều có cá, được chế biến theo các công thức khác nhau. Điển hình là mâm cơm đầu tiên của chúng tôi có 3 món cá: cá hấp, cá nướng và cá kho dưa.

Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Mâm cơm của người Mường được lót bằng lá chuối, tất cả thức ăn đều được xếp chung.

Mỗi món cá đều có một nét riêng. Cá hấp chín mềm, từng miếng ăn như tan trong miệng. Cá nướng khá chắc và thơm mùi khói. Món cá kho dưa có vị đậm đà xen lẫn vị chua nhẹ của dưa. Các món cá tuy được chế biến khác nhau nhưng nhìn chung đều tươi, ngon, không tanh. Tôi là đứa không thích ăn hải sản vì sợ vị tanh, nhưng ở Đà Bắc tôi vẫn ăn 3 bát cơm mỗi bữa nhờ món cá kho.

Ngoài cá, trên mâm cơm còn có dưa leo, nộm hoa chuối, bông bí luộc, gà luộc và một bát canh mướp thanh. Đặc biệt, gà được chọn để chế biến là gà đồi, thịt thơm, săn chắc, không nhiều dầu mỡ như gà công nghiệp. Đồ nhúng gồm một đĩa canh chanh, một bát nước mắm pha sẵn nhiều ớt và không thể thiếu đĩa mắc khén – một loại gia vị đặc sản của Tây Bắc.

Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour

Gắp miếng cá đặt lên trên xà lách, thêm ít húng quế để khử mùi tanh và chút mù tạt, cuối cùng cuộn lại và chấm vào nước mắm đậm đà. Ăn hết một lượt để cảm nhận hương vị sông nước, núi rừng đang hòa quyện và bùng nổ trong miệng. Đó là hương vị thanh khiết và trong lành mà thiên nhiên mang lại.

👉 Xem thêm :  Cà phê muối xứ Huế

Chúng tôi ăn tối sau khi cùng nhau chèo thuyền kayak ngắm hoàng hôn trên dòng sông Đà xanh biếc.

Tối hôm đó, chủ nhà nghỉ Quang Thọ chuẩn bị món lợn quay cho chúng tôi. Chúng tôi cứ quây quần bên bếp lửa chờ thịt chín, lời ca tiếng đàn bốc lên nghi ngút khói bếp, vương vấn trên những mái nhà sàn rồi tản mác khắp rừng.

Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Lợn Mường quay cả con trên bếp lửa.
Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Con sáo đợi thịt chín.

Bữa cơm chiều hôm đó cũng khiến miệng tôi hoạt động hết công suất khi có thịt heo quay, cá chiên, đậu luộc, canh cải, ruột heo và măng xào thơm phức. Chắc không cần nói nhiều về món cá. Món mà tôi mong chờ nhất là thịt heo quay.

Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Mâm cơm tối.

Theo chủ homestay, đây là con lợn Mường được nuôi hơn 1 năm, thịt mềm, thơm ngon. Heo quay nguyên con, thỉnh thoảng phết một lớp gia vị và mật ong cho đậm đà. Vì được quay nguyên con nên tuy lớp da giòn nhưng bên trong thịt heo quay vẫn giữ được độ ẩm, mọng nước và cực kỳ mềm.

Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Lợn Mường quay và măng xào.
Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour

Măng xào cũng là món “ăn trộm cơm” với vị đắng nhẹ, giòn và thơm mùi ngò gai.

Nói chung đây là một bữa ăn cực kỳ thỏa mãn cho cái bụng đói sau một buổi chiều rong chơi trên sông Đà.

Bữa sáng của chúng tôi là xôi. Gọi là xôi nhưng thực chất nó được nấu bằng những hạt gạo tẻ. Nhưng điều đặc biệt là người Mường ngâm gạo với một ít nước lá (tôi quên hỏi tên) như lá kinh giới để có màu hồng rất ngon. Không cần gì nhiều, chỉ cần một chút muối vừng và một quả trứng tráng là đủ đảm bảo.

👉 Xem thêm :  Bánh la roát của người Cor
Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Bữa sáng có “xôi lạc” chấm muối đậu phộng và ăn kèm trứng tráng.

Bữa ăn cuối cùng của chúng tôi – cũng là bữa ăn đặc biệt và đáng nhớ nhất – được tổ chức tại vùng núi Đà Bắc mà chúng tôi đang đi bộ.

Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Nhóm bếp ngay bên suối,
Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Cá nướng ống tre và gà nướng.
Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Dì của Homestay Quang Thọ giúp chúng tôi lấy lá chuối để lót thức ăn
Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour

Đi dọc con suối, cuối cùng chúng tôi cũng tìm được chỗ nấu nướng và ăn uống ngon lành ngay bên bờ suối. Bữa cơm cũng đơn giản với gà nướng và cá nướng ống tre, thêm ít quả luộc và (lại) không thể thiếu dưa leo.

Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Ăn trưa đơn giản sau khi tắm suối.
Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Ngay cả những chiếc cốc cũng được làm từ nút chai
Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Dùng nước suối để rửa thực phẩm
Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Dưa chuột luôn xuất hiện trong mọi bữa ăn
Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour

Bữa cơm tuy khá đơn giản nhưng lại ngon hơn bất kỳ món ngon nào ở các nhà hàng sang trọng. Tôi như thẫn thờ nhìn làn khói mang hương rừng bay xa vào núi. Thích nhìn con gà dần chuyển sang màu vàng vàng. Tôi thích ngồi với mọi người bên dòng suối, cười đùa, nói đùa và tán gẫu về những gì tôi vừa trải qua. Tôi thích vừa ngồi nhâm nhi từng miếng cá tươi rói vừa ngắm nhìn dòng nước suối chảy róc rách. Miệng để ăn, mắt để nhìn, tai để nghe – ba giác quan được sử dụng tối đa trong một bữa ăn.

Ẩm thực tây bắc, blog du lịch, Đà bắc, hòa bình, Food tour
Bữa trưa ngập tràn ánh nắng, tiếng suối reo và tiếng cười nói vui vẻ của cả đoàn.

Trở về với cuộc sống nơi đô thị nhộn nhịp, có những ngày không ăn được dăm ba bữa, cuối tháng hết tiền lại nhét vào mặt vài gói mì. Chợt nhớ những bữa cơm ngon Đà Bắc đậm đà hương vị núi rừng, văn hóa dân tộc vùng núi Tây Bắc. Một nét ẩm thực độc đáo khó quên.


Asia’s Tech News hàng ngày Tin tức nóng hổi 24h mới nhất trên thế giới Tin tức nóng hổi 24h mới nhất trên thế giới – Trang 2 Tin tức nóng hổi 24h mới nhất trên thế giới – Trang 3

👉 Xem thêm :  Nhắc tên 7 đặc sản Sơn La mang đậm hương vị núi rừng

Xem thêm nhiều bài viết tại : Ẩm Thực

Leave a comment